しめじは根元を切り落とし小房に分けます。
エリンギは大きいものは長さを半分に切り、食べやすい大きさにします。
えのきだけは根元を切り落とし、混ぜやすくなるようにほぐしておきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、先ほど用意したきのこをサッとゆでます。

きのこの水けを軽くきり、熱いうちに保存瓶に詰めて粗塩を振って蓋をします。
全体に塩が回るように時々瓶を傾けながら、水分が出るまで常温で2時間ほどおいておきます。

きのこに塩がなじみ水分がきのこの高さの半分以上に上がったら冷蔵庫に入れ、更に一晩おきます。

以上でできあがりです。
塩をふることで余分な水分が出て、うまみがギュッと凝縮しるんだそうです。数種類のきのこをミックスすると深みが増します。

［保存期間］冷蔵庫で4〜5日間程度。
［活用方法］翌日から使え、うまみの出た汁も利用できます。

こちらは「塩きのこのチーズトースト」です。
食パンにマヨネーズ、塩きのこ、チーズをのせてトースターでこんがり焼いたら完成です。

こちらは「塩きのこを使用したトマトパスタ」です。
ホールトマトに塩きのこを入れて煮込んだだけの簡単に作れるパスタもお薦めです。

米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて普通に水加減し、30分間ほど浸水させます。（家では土鍋をつかってます）

とうもろこしは包丁で実をそぎとって起きます。

酒、粗塩を加えて軽く混ぜ、4等分に切ったダシ昆布、とうもろこしを上にのせるようにして入れて炊きはじめます。

土鍋では、20分〜25分程度で水気がなくなり、ご飯が炊きあがります。

美味しそうな感じでできあがりました！

旬のとうもろこしで作る、とうもろこしごはんは、甘みが多く食べやすいのでお子さんにも大人気です！

梅を優しく洗って、水気を拭き取ります。

ヘタの軸を竹串などを使って取り除き、袋にいれて24時間冷凍します。

保存容器を焼酎で拭いて消毒します。

梅ときび砂糖を交互になるように入れます。

きび砂糖が底にたまるので、時々溶かすように混ぜます。

常温で1週間ほどおいたらできあがりです。

水や炭酸水などで割って、お好みの甘さで飲みましょう。

出来あがったシロップは発酵しやすいので、梅の実を取り出してから冷蔵庫で保存します。
梅の実はそのままこそぎ取り、水少々を入れて煮詰めるとジャムになります。そのまま食べても美味しいですよ！

新じゃがはきれいに洗った後、皮つきのまま4～5mm厚さの輪切りにして水にさらします。

新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、トマトは湯むきして1cm角に切ります。

鍋に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、トマトの順に1/3の量ずつ重ね入れ、
その次に1/3の量の塩とこしょうをふり、バターも1/3の量を所々にちぎってのせます。
これをあと2回繰り返し、水を1/2カップをまわし入れます。

紙ぶたとふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約30分ほど煮込んでいきます。煮汁が少し残るくらいまで煮込みます。

最後にパセリのみじん切りを散らしてできあがり！
トマトのグルタミン酸が新じゃがと新玉ねぎの甘みを引き立てて
とても美味しくできました。
みなさまも、ぜひ、お試し下さい！

オリーブオイルを熱します。
（今回はにんにくを省きました。）

パプリカ、玉ねぎをいれます。

量が多いので、塩を少々振ってからフタをして蒸し煮にしました。

20分後がこんな感じ。
水分がだいぶ出てきました。

トマト缶を加えます。

20分ほど煮込みます。
水分が減ってトロリとしたら完成です。

翌日の朝食にピペラードをたっぷりのせたチーズトーストを作りました。
甘くて美味しい！野菜の旨みとコクがじっくり味わえます。
忙しい朝でも野菜が摂れるのですごく便利。

じゃがいもよくは洗って水気のついたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（500W）に11分かけます。

その後2～3分置いておきます。

じゃがいもの上部を横に切ります。
詰めたときに座りがよくなるよう、底面も少し切っておきます。

皮から厚さ7～8mmを残して中身をくり抜きます。

他のじゃがいもも同じように準備しておきます。

切った上部は皮を除き、中身と一緒に熱いうちになめらかにつぶします。
冷めたときは電子レンジで温めてからつぶすと、粘りが出なくていいそうです。

フライパンに油小さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらツナと白ワインを加えて混ぜます。

さらにスイートコーン、生クリームを加えてとろりとするまで煮つめます。
私は5分ほど煮つめました。

塩、こしょうで味をととのえ、つぶしたじゃがいもを加えて混ぜます。
これでフィリングの完成です。

出来上がったフィリングをじゃがいもに詰め、上にチーズをのせます。

250℃のオーブンで6～7分、こんがりと焼いたら完成です。

中はぎっしりフィリングが詰まってこんな感じ。
美味しかったです。
使ってる食材は大したこのないけれど、これだけ手を加えるとなんだかゴージャス！
クリスマスやちょっとしたパーティーにもいいかもしれません。
もうちょっとフィリングがトロッとしていて欲しいので、次は生クリームの煮つめ過ぎに要注意。

柿の皮をむいて横にスライスし、1cmほどの厚さにします。
これを半日ほど天日に干します。
左が普通の柿、右が次郎柿です。
私は24時間、お昼は外に、夜は家の中の比較的寒い場所で干しました。

こちらが24時間後の普通の柿。
見た目はそれほど変化ありませんが、若干柔らかくなったような気がします。

そしてこちらが次郎柿。
水分が少ないせいか少し白く粉を吹いた感じで良く乾いているように見えます。

結果、2つとも干す前よりも甘さが増して味が濃くなったような気がします。
食感は、普通の柿はねっとり柔らかくなり、次郎柿はシャリッとリンゴに近い感じになりました。
好みが分かれるかと思いますが、私は普通の柿のほうがセミドライに向いていると思います。
あまり日持ちはしなさそうですが、作っておくと食べたい時にすぐ食べられるので、朝食や子供のおやつなどに便利です。
ごちそうさまでした。

使うごぼうが1本216gだったので全部使います。

ごぼうはよく洗い、皮を包丁でこそげ落とし、斜め切りにします。
早く火が通るように2～3mmにしました。
玉ねぎはざく切りにします。

鍋にだしとごぼう、玉ねぎを入れます。
この時、ごぼうのせいで水が茶色くなりますが、これはポリフェノールがいっぱい含まれているということでそのまま使います。

ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
私は弱火で15分ほど煮ました。

荒熱がとれたらミキサーに入れピュレ状にします。

鍋に戻し入れて火にかけます。

牛乳、しょうゆ、こしょうを加えて味を調えます。

器に盛りパセリを散らして完成！
味は、ん～なんとも素朴な味っていうか、素材そのものの味っていうか・・・
あくまでも私、一個人の意見ですが、美味しくなかったです。
ごぼうのアクが強くて口の中がギシギシするし、ごぼうはザラザラしていてなんともイマイチでした。
じゃがいもなどを足してもうちょっとぽってりにするとか、生クリームを足してまろやかにするとかしたらもうちょっと美味しくなるかなぁとも思いました。
ごちそうさまでした。

ブロッコリーは茎を切り、小房に分けます。茎は皮をむいて1cm幅の輪切りにします。

熱湯1.2リットルを沸かして塩大さじ1（分量外）を加え、ブロッコリーの茎、小房の順に入れ、再沸騰したら火を弱めて約1分茹でます。
私はほんとに柔らかめが好きなので3分くらい茹でました。

ザルに上げて冷まします。

ゆで卵は4つ割りにし長さを半分に切り、ハムは3cm長さの細切りにします。

ボウルにマヨネーズ、マスタード、ハム、ゆで卵を入れ混ぜます。

ブロッコリーは房の間の水気をよくふいて加えます。
味がボケないうえに、日持ちもよくなるようです。
最後に好みで塩、こしょうで調味し混ぜ合わせます。
私はこしょうだけで十分でした。

器に盛って完成！
柔らかめに茹でたブロッコリーがよくマヨネーズと馴染んでとても美味しいです。
ブロッコリー1個をペロリと食べられます。
ただブロッコリーは下味を付けるために塩茹でするのですが、私にはちょっと塩分が強い感じがしました。
次回はもう少し塩の量を減らしてみます。

ごぼうの皮をこそげて洗い、5cm長さの斜め薄切りにします。

鍋に煮汁を煮立て、ごぼうを入れてふたをし、弱火で5分間煮ます。

ぶりを加えます。
本当はぶりを3cm幅くらいに切るのだけれど、そのまま入れてしまいました。しかも3切れ。

落としぶたをして中火で7～8分間煮ます。

煮上がりはこんな感じ。
思っていた以上に煮汁がサラサラしていてあっさりな仕上がりです。

柚子がなかったので、彩りに青ねぎを散らして完成！
甘め、こっくりの味付けが好きな私にはちょっと物足りない感じの味付けでした・・・
ぶりよりもごぼうが美味しいと思える一品です。
ごちそうさまでした。