新じゃがはきれいに洗った後、皮つきのまま4～5mm厚さの輪切りにして水にさらします。

新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、トマトは湯むきして1cm角に切ります。

鍋に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、トマトの順に1/3の量ずつ重ね入れ、
その次に1/3の量の塩とこしょうをふり、バターも1/3の量を所々にちぎってのせます。
これをあと2回繰り返し、水を1/2カップをまわし入れます。

紙ぶたとふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約30分ほど煮込んでいきます。煮汁が少し残るくらいまで煮込みます。

最後にパセリのみじん切りを散らしてできあがり！
トマトのグルタミン酸が新じゃがと新玉ねぎの甘みを引き立てて
とても美味しくできました。
みなさまも、ぜひ、お試し下さい！

じゃがいもよくは洗って水気のついたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（500W）に11分かけます。

その後2～3分置いておきます。

じゃがいもの上部を横に切ります。
詰めたときに座りがよくなるよう、底面も少し切っておきます。

皮から厚さ7～8mmを残して中身をくり抜きます。

他のじゃがいもも同じように準備しておきます。

切った上部は皮を除き、中身と一緒に熱いうちになめらかにつぶします。
冷めたときは電子レンジで温めてからつぶすと、粘りが出なくていいそうです。

フライパンに油小さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらツナと白ワインを加えて混ぜます。

さらにスイートコーン、生クリームを加えてとろりとするまで煮つめます。
私は5分ほど煮つめました。

塩、こしょうで味をととのえ、つぶしたじゃがいもを加えて混ぜます。
これでフィリングの完成です。

出来上がったフィリングをじゃがいもに詰め、上にチーズをのせます。

250℃のオーブンで6～7分、こんがりと焼いたら完成です。

中はぎっしりフィリングが詰まってこんな感じ。
美味しかったです。
使ってる食材は大したこのないけれど、これだけ手を加えるとなんだかゴージャス！
クリスマスやちょっとしたパーティーにもいいかもしれません。
もうちょっとフィリングがトロッとしていて欲しいので、次は生クリームの煮つめ過ぎに要注意。