オリーブオイルを熱します。
（今回はにんにくを省きました。）

パプリカ、玉ねぎをいれます。

量が多いので、塩を少々振ってからフタをして蒸し煮にしました。

20分後がこんな感じ。
水分がだいぶ出てきました。

トマト缶を加えます。

20分ほど煮込みます。
水分が減ってトロリとしたら完成です。

翌日の朝食にピペラードをたっぷりのせたチーズトーストを作りました。
甘くて美味しい！野菜の旨みとコクがじっくり味わえます。
忙しい朝でも野菜が摂れるのですごく便利。