ごぼう、蓮根、人参、里芋を一口大の乱切りにした後、一度水にさらして軽くアクを抜いておく。

鶏肉も一口大に切る。
こんにゃくはまな板の上でグーでパンチして柔らかくした後、スプーンで一口大の大きさにする。
いんげんはそのまま。

ごぼう、蓮根、人参、水（分量外）を鍋に入れて10分ほど茹でる。
続いて、里芋とこんにゃくを加えてさらに10分茹でる。

いんげんは3分ほど茹でた後、取り出しておく。
その他の野菜はザルにあける。

別のフライパンにごま油を入れ、鶏肉を皮目から焼く。

香ばしい焼き色がつくまで焼くと美味しそう。
どうせ煮るので、この時は火が通ってなくてもOK。

鍋にだし汁、いんげん以外の野菜、こんにゃく、焼いた鶏肉、酒、みりん、砂糖を加えて10分ほど煮る。
アクが出てきたら取り除きます。

さらに、しょうゆを加えてアルミホイルの落し蓋をしたら中火で20分ほど煮る。
その後、私は味を染み込ませるために一度冷ましました。

食べる直前にいんげんを加えて3分ほど煮たら完成。
最初はサラリとあっさり味でしたが、2、3度「温める、冷ます」を繰り返していたら翌日の夜にはいい感じに仕上がっていました。
野菜がたっぷり摂れるので常備菜にしたい一品です。
ごちそうさまでした。