3分クッキングの～楽に作れる朝食の提案～よりブロッコリーとゆで卵のサラダを作りました。ブロッコリーをかなり柔らかめに茹でるのがお薦めです。

ブロッコリーは茎を切り、小房に分けます。茎は皮をむいて1cm幅の輪切りにします。

熱湯1.2リットルを沸かして塩大さじ1（分量外）を加え、ブロッコリーの茎、小房の順に入れ、再沸騰したら火を弱めて約1分茹でます。
私はほんとに柔らかめが好きなので3分くらい茹でました。

ザルに上げて冷まします。

ゆで卵は4つ割りにし長さを半分に切り、ハムは3cm長さの細切りにします。

ボウルにマヨネーズ、マスタード、ハム、ゆで卵を入れ混ぜます。

ブロッコリーは房の間の水気をよくふいて加えます。
味がボケないうえに、日持ちもよくなるようです。
最後に好みで塩、こしょうで調味し混ぜ合わせます。
私はこしょうだけで十分でした。

器に盛って完成！
柔らかめに茹でたブロッコリーがよくマヨネーズと馴染んでとても美味しいです。
ブロッコリー1個をペロリと食べられます。
ただブロッコリーは下味を付けるために塩茹でするのですが、私にはちょっと塩分が強い感じがしました。
次回はもう少し塩の量を減らしてみます。