旬のパプリカを使って、以前「きょうの料理　管理栄養士10人のいちおし」で紹介していたピペラードを作ります。玉ねぎ、パプリカ、トマトと抗酸化力豊富な食材をたっぷり使って若返りを目指しましょう。

オリーブオイルを熱します。
（今回はにんにくを省きました。）

パプリカ、玉ねぎをいれます。

量が多いので、塩を少々振ってからフタをして蒸し煮にしました。

20分後がこんな感じ。
水分がだいぶ出てきました。

トマト缶を加えます。

20分ほど煮込みます。
水分が減ってトロリとしたら完成です。

翌日の朝食にピペラードをたっぷりのせたチーズトーストを作りました。
甘くて美味しい！野菜の旨みとコクがじっくり味わえます。
忙しい朝でも野菜が摂れるのですごく便利。