旬な時期

春先から初夏にかけて（4月〜6月頃）

主な栄養

アスパラガスには疲労回復に役立つ「アスパラギン酸」が豊富に含まれています。
また、血をつくるのに必要不可欠な栄養素「葉酸」を含んでいるので貧血予防に効果あり。
穂先に多く含まれているルチンは、毛細血管を強くし高血圧を予防します。
ホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスのほうが栄養価が高いです。

見分け方

切り口は白く茎はまっすぐ伸びてハリがあるものが良いです。穂先はギュッと詰まりふっくらとしているものを選びましょう。

主な生産地

1. 北海道
2. 佐賀県
3. 長野県