旬な時期

7月〜9月頃
9月下旬あたりの秋なすは、種が少ないので食べやすく美味しいです。

主な栄養

ナスは90％以上が水分で栄養価が高い野菜とは言えませんが、
皮の部分に豊富なアントシアニンという成分を含んでいます。
アントシアニンはポリフェノールの一種で目や肝臓の働きを活性化させるほか、
コレステロールの吸収を抑え動脈硬化を予防します。

見分け方

濃い紫色でハリとツヤがあり、トゲがあるものがオススメです。

主な生産地

1. 高知県
2. 熊本県
3. 福岡県