オクラ

旬な時期

6月〜8月頃

主な栄養

オクラはβカロテンを豊富に含んだ緑黄色野菜です。
あのヌメリ成分は、主にペクチンとムチンによるものです。
ペクチンは水溶性食物繊維で便秘予防に有効で、ムチンは胃を保護する働きがあります。

見分け方

ガクの部分が緑鮮やかで黒くなっていなく、表面に産毛がはえているものがオススメです。
あまり大き過ぎるものは避けましょう。

主な生産地

1. 鹿児島県
2. 高知県
3. 沖縄県