ナス科ナス属
| 1本／80g | 100gあたり22カロリー |
旬な時期
7月〜9月頃
9月下旬あたりの秋なすは、種が少ないので食べやすく美味しいです。
主な栄養
ナスは90％以上が水分で栄養価が高い野菜とは言えませんが、
皮の部分に豊富なアントシアニンという成分を含んでいます。
アントシアニンはポリフェノールの一種で目や肝臓の働きを活性化させるほか、
コレステロールの吸収を抑え動脈硬化を予防します。
見分け方
濃い紫色でハリとツヤがあり、トゲがあるものがオススメです。
主な生産地
- 高知県
- 熊本県
- 福岡県